Ingredienti per 4 persone: 200 g di pesce spada affumicato, 2 friggitelli, 8 pomodorini, 1 cipolla piccola, olio extravergine d’oliva del Cilento, il succo di un limone, qualche fogliolina di mentuccia.
Preparazione: tagliate il pesce spada affumicato a striscioline. Lavate i friggitelli, eliminate il picciolo e i semi, affettatelo finemente. Lavate i pomodorini, eliminate i semi e affettateli a spicchi sottili. Tagliate la cipolla a rondelle fini. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola. Condite con un’emulsione mescolando insieme un cucchiaio di olio e il succo del limone. Aggiungete le foglioline di mentuccia. Servite dopo aver lasciato raffreddare il tutto in frigorifero per una mezzoretta.
Vino consigliato: Pecorino 2016 dei Colli Aprutini Igt, Faraone.