La ricetta di Diodato Buonora Ingredienti per 4 persone: 4-5 melanzane, sugo di pomodori già pronto, olio per friggere, farina, 1 uovo, olio extravergine d’oliva del Cilento, sale, basilico, abbondante ricotta salata di bufala grattugiata, sale, pepe (facoltativo). Preparazione: Tagliate le melanzane a fette e friggetele in abbondante olio, dopo averle infarinate e passate nell’uovo sbattuto. Disponete su un piatto piano le melanzane, aggiungere sopra il sugo di pomodoro, la ricotta salata, il pepe (a piacere) e il basilico a ciuffetti. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Completate con abbondante ricotta salata, basilico e un filo d’olio extravergine d’oliva. Vino consigliato: Fiano di Avellino 2015 Docg, Di Prisco.
La ricetta. Parmigiana di melanzane fredda con ricotta salata
