La Dieta Mediterránea es un modelo que excluye el dominio de las multinacionales agroindustriales, ya que el documento de candidatura está escrito: “La Dieta Mediterránea se caracteriza por un modelo nutricional que permanece constante en el tiempo y el espacio”. De acuerdo con estos principios, nuestro trabajo tiene como objetivo ser una estrategia articulada y altamente innovadora para la calificación de la producción agroalimentaria, centrada en el uso óptimo de las herramientas de garantía de calidad (trazabilidad, etiquetado, certificación a través del reconocimiento de origen, DOC, DOP marcas IGP) y al aumentar el valor agregado de productos de calidad típicos de la dieta mediterránea. Esta estrategia también tiene como objetivo contrarrestar los fenómenos de falsificación de productos de calidad que desafortunadamente han constituido un efecto “colateral” del desarrollo exponencial de la producción de bocadillos y sustitutos en el sector con graves consecuencias en términos de riesgo para la salud pública y para todos los consumidores.
Las compañías multinacionales de alimentos, que controlan todo el ciclo alimentario, desde la producción hasta la cosecha, desde el procesamiento hasta la comercialización de productos, en realidad influyen en la nutrición del planeta: deciden qué cultivar y, a través de la publicidad, qué consumir. Un sistema que ha concentrado el control de los factores productivos en manos de algunas multinacionales y, lo que es peor, bajo la amenaza del hambre en el mundo, se encuentra con una resistencia cada vez menor por el uso de OMG.
La Asociación para la Dieta Mediterránea Ancel Keys de Pioppi, con el apoyo de más de 50 investigadores y científicos importantes de universidades de todo el mundo, que constituyen el Comité Científico Internacional Ancel y Margaret Keys Pioppi 2009, llevará a cabo investigaciones sobre la utilidad y Bienestar de la dieta mediterránea para una vida más sana y duradera y trabajará para difundir una dieta mediterránea moderna y sostenible en defensa de su biodiversidad, creando una nueva pirámide alimenticia del siglo XXI, respetando las directrices de la OMS de Ginebra, comenzando con el consumo de sal (máximo 5 gramos por día), para la reducción de azúcar y para la abolición del blanco de la mesa, especialmente las harinas refinadas y alentando el retorno de la harina y luego la pasta de trigo integral y respeto por los ciclos naturales de las estaciones. Comemos demasiado y mal: hoy la comida ha perdido su carácter sagrado y se ha desclasificado definitivamente como un mero bien de consumo. Por lo tanto, prevalecen las lógicas vinculadas a la globalización y el mercado lo ganan quienes aprovechan al máximo los factores de producción y, por lo tanto, pueden garantizar precios bajos o muy bajos, incluso a expensas de la calidad y el respeto por la naturaleza. De hecho, del aumento vertiginoso de las alergias alimentarias, tenemos cada vez más confirmación de investigaciones epidemiológicas solo en los últimos diez años, las formas de intolerancias alimentarias se han duplicado entre la población y esto, según la mayor parte del mundo científico, se debe en gran medida a la mala calidad de los alimentos que comemos, por el uso cada vez más indiscriminado de pesticidas y sustancias químicas en la agricultura y por el uso siempre muy discutido de los organismos genéticamente modificados (OGM). Y cómo olvidar las patologías relacionadas con el consumo excesivo de alimentos (obesidad, hipertensión, diabetes) que afectan principalmente a los países occidentales, cuyos fuertes efectos económicos y de salud son visibles para todos.
Los estilos de vida incorrectos y la mala información están socavando una dieta saludable y equilibrada como la mediterránea, universalmente apreciada por su integridad y variedad, de la cual los sureños somos los defensores. “Alimentar el planeta: energía para la vida” fue el lema de la exposición universal que Italia organizó del 1 de mayo al 31 de octubre de 2015; El evento más grande jamás realizado sobre alimentación y nutrición, alimentación saludable y agricultura sostenible, con un área de exhibición de 1.1 millones de metros cuadrados, más de 140 países y organizaciones internacionales involucradas, más de 20 millones de visitantes. Una demostración impresionante que convirtió a Milán e Italia en un escaparate mundial durante seis meses.
Alessandro Notaro
P.S. II seminario internacional sobre la dieta mediterránea: Del 29 de septiembre al 4 de octubre de 2019, en la Fundación Alario de Ascea Marina, el “Ancel Keys International” Seminario sobre dieta mediterránea y modelos dietéticos sostenibles.
El seminario está dedicado al profesor emérito. Jeremiah Stamler de North Western University, Feinberg School of Chicago, y de los cuales, en el marco de la reunión, se celebrará el centenario. El profesor Stamler es considerado uno de los padres fundadores de la Epidemiología moderna de las enfermedades cardiovasculares y es autor de unas 2.000 publicaciones científicas. Sus estudios representan hitos y son referencias científicas de enorme importancia para todos los investigadores involucrados en este campo. Stamler, residente de Pioppi por más de 50 años, es la guía científica de la Asociación de Dieta Mediterránea Ancel Keys Pioppi, fundada en julio de 2008. Con motivo del 50 aniversario del Segundo Seminario Internacional sobre Prevención de Enfermedades Cardiovasculares: “Enseñanza de seminarios de diez días”, celebrado en Pioppi, en el Palazzo Vinciprova, promovido y presidido por el Prof. Keys, del 14 al 27 de septiembre de 1969, se otorgará el “4to Premio Ancel Keys Pioppi: Salud y Longevidad”. El premio se otorgará al profesor emérito Mario Mancini, de la Universidad Federico II de Nápoles, el primer estudiante italiano y colaborador de Ancel Keys, investigador de renombre internacional por sus estudios sobre enfermedades metabólicas y cardiovasculares. El premio será presentado por Carrie D’Andrea Keys (hija del gran científico y descubridor de la Dieta Mediterránea).
Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.