La ricerca e l’estrazione del tartufo in Italia è un insieme di conoscenze e pratiche che si tramandano oralmente da secoli. Ancora oggi caratterizza la vita rurale di intere comunità della penisola italiana. I tartufai, o tartufai, vivono solitamente in zone rurali e in piccoli villaggi. Ci sono due passaggi per la ricerca del tartufo: la caccia e l’estrazione. La caccia comporta l’individuazione delle zone dove cresce la pianta del tartufo, dalle cui radici cresce il fungo ipogeo denominato ‘tartufo’. Questo passaggio viene eseguito con l’aiuto di un cane addestrato. I cacciatori utilizzano poi una speciale vanga che permette loro di estrarre i tartufi senza disturbare le condizioni del terreno. La caccia al tartufo comporta un’ampia gamma di abilità e conoscenze (sul clima, l’ambiente e la vegetazione) relativi alla gestione degli ecosistemi naturali e al rapporto cane-tartufai. Questa conoscenza viene trasmessa attraverso tradizioni orali, tra storie, favole, aneddoti ed espressioni che riflettono l’identità culturale locale e creano un senso di solidarietà all’interno della comunità dei cacciatori di tartufi. La caccia al tartufo è spesso associata alle feste popolari che segnano l’inizio e la fine della stagione del tartufo. Le pratiche rispettano l’equilibrio ecologico e la biodiversità vegetale, garantendo la rigenerazione stagionale delle specie tartufigene. La caccia al tartufo è spesso associata alle feste popolari che segnano l’inizio e la fine della stagione del tartufo. Le pratiche rispettano l’equilibrio ecologico e la biodiversità vegetale, garantendo la rigenerazione stagionale delle specie tartufigene. La caccia al tartufo è spesso associata alle feste popolari che segnano l’inizio e la fine della stagione del tartufo. Le pratiche rispettano l’equilibrio ecologico e la biodiversità vegetale, garantendo la rigenerazione stagionale delle specie tartufigene