Ingredienti per 4 persone: 600 g di alici fresche nostrane, limone, limoncello, farina, olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Eviscerate e lavate le alici sotto acqua fredda corrente. Scolatele e asciugatele bene con carta da cucina. Mettete l’olio, a sufficienza per friggere, in una padella e fatelo riscaldare. Passate le alici, una ad una, prima nel limoncello e poi nella farina. Quando l’olio è ben caldo, tuffate le alici e state attenti a non farle bruciare, girandole con attenzione. Le alici saranno pronte quando saranno dorate da tutti i lati. Sgocciolate le alici aiutandovi con della carta…
Autore: DIODATO BUONORA
Con il caldo che ci sta attanagliando negli ultimi giorni, si ha veramente voglia di mare, voglia di andare in vacanza. Chi per un motivo, chi per un altro, non possiamo lasciare il lavoro e siamo costretti a soffrire. Però, volendo, se si ha una giornata di libertà e si vuole almeno respirare aria di ferie, un’escursione nel Cilento è la soluzione ideale, soprattutto per chi ha la possibilità di farlo in un giorno infrasettimanale, evitando traffico e confusione. Troviamo paesaggi da cartolina, acque cristalline per bagnarci e, cosa molto importante, tanti ristoranti che offrono pescato locale. Di seguito trovate,…
Avete un bel giardino, degli ospiti e non avete tempo per cucinare? Oppure, avete una festa in famiglia (compleanno, anniversario o altro), volete restare nelle mura domestiche evitando i ristoranti e godervi l’evento senza stare ai fornelli? Nessun problema. Ci pensa “Michele cuoco a domicilio”. Questo è in poche parole quello che offre Michele Cantiello che, per passione, da qualche anno si è inventato un lavoro facendo l’utile e il dilettevole, cioè guadagnare divertendosi. Più volte mi era capitato di vedere sui social le sue “performance gastronomiche” con molti commenti lusinghieri. Addirittura, qualche tempo fa mi era passato un volantino…
Involtini di melanzane grigliate con alici marinate all’aceto Ingredienti per 4 persone: 2 belle melanzane lunghe, 300 g di alici fresche, 2 dl di aceto, 300 g di pomodori, prezzemolo, olio extravergine di oliva del Cilento, sale. Preparazione: Pulite le alici e apritele a metà, eliminando la lisca e la testa, disponetele in una ciotola con la metà dell’aceto e un pizzico di sale e lasciatele marinare per 40 minuti. Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua per 10 secondi, sgocciolateli, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle, i semi e l’acqua di vegetazione e tagliate la polpa a tocchetti. Lavate le melanzane,…
Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane tonde, 150 g di prosciutto crudo, fiordilatte, salsa di pomodoro San Marzano, 2 uova, farina, pangrattato, olio evo, basilico, sale e pepe.Preparazione: lavate e puntate le melanzane. Tagliatele a fette sottili (12 fette per ogni melanzana) e arrostitele sulla piastra.Su 12 fettine di melanzane disponete una fettina di fiordilatte e una di prosciutto. Ricoprite con un’altra fetta di melanzana. Infarinate, passate nell’uovo sbattuto a cui avrete aggiunto sale e pepe. Passate i cordon bleu nel pangrattato. Friggete le melanzane un paio di minuti per lato. Servite accompagnando con salsa di pomodoro San Marzano e…
Premettiamo che acquistare il vino al supermercato è, in genere, un’operazione che fa chi non ha molte pretese nel mondo del bere. Però, seguendo delle semplici regole si può evitare di incappare in cattive sorprese come scegliere dei vini scadenti e a volte anche dannosi per la salute. Il mio primo consiglio è di optare sempre per prodotti millesimati, cioè che hanno in etichetta l’anno di produzione. Per i bianchi è preferibile prendere i vini dell’ultima vendemmia, nel caso attuale la 2016, soprattutto se hanno una gradazione pari o inferiore ai 12 gradi alcolici. È vero, ci sono molte tipologie…
Se siete a Battipaglia, comune di oltre 50.000 abitanti, e cercate un ristorante decente, avrete non poche difficoltà. Ci sono un’enormità di trattorie low cost e pochissimi locali degni di questo nome. Questo molto probabilmente perché ai battipagliesi piace muoversi e nel loro tempo libero, soprattutto d’estate, preferiscono spostarsi verso Paestum e il Cilento. Vanno alla ricerca di fresco, mare e tranquillità. Tra i pochi ristoranti battipagliesi che meritano un posto d’onore non può mancare “I Cavalieri”, attualmente gestito da Mario Sabia. Il ristorante è ubicato al pian terreno di una palazzina di tre piani. La sala è arredata in…
Ingredienti per 4 persone: 1,400 g di pollo tagliato a pezzetti, 400 g di cipolle, 1 bicchiere di fiano* (possibilmente cilentano), 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva del Cilento, salvia, rosmarino, sale e pepe. * è consuetudine (anche di molti chef) che quando si usa il vino in cucina si prende quello scadente. Sbagliatissimo, bisogna utilizzare quello buono, di qualità. Procedimento: in una padella capiente mettete un abbondane filo d’olio, fate riscaldare e aggiungete i pezzetti di pollo, l’aglio, un rametto di salvia e uno di rosmarino. Fate rosolare i pezzi di pollo in modo che prendano un colore uniforme,…
Ci sono giorni che non sai come dividerti. Lo scorso 22 maggio avevo 4 eventi gastronomici sulla mia agenda, tutti interessanti. Naturalmente era impossibile partecipare a tutti. Quindi, obbligato a fare delle scelte, ho tralasciato una cena a quattro mani e la presentazione di un libro ed ho preferito “Vitignoitalia” a Napoli e la “Festa in condotta Slow Food” dell’Agro-Nocerino-Sarnese che si è tenuta a Corbara. Sono due manifestazioni che da qualche anno frequento assiduamente. Le ho preferite perché entrambe non ti condizionano con gli orari, nel senso che ci vai quando vuoi e le lasci quando ne hai voglia.…
Ingredienti per 4 persone: 320 g di linguine, 300 g di tonno fresco, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva del Cilento, mezzo bicchiere di vino bianco, abbondante prezzemolo tritato, sale e pepe. Preparazione: in una padella ampia e antiaderente fate soffriggere in un filo di olio extra-vergine d’oliva caldo due spicchi d’aglio precedentemente pelati e tritati sottilmente. Tagliate il tonno fresco in bocconcini di piccole medie dimensioni e aggiungetelo nella padella con l’aglio, fate rosolare per alcuni minuti girando da tutti i lati. Sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco, salate, pepate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per…