Sono appena rientrato da un viaggio al nord. Da sempre preferisco viaggiare in macchina: più indipendenza, meno noia, senza orari e così via. Questa volta, però, causa le condizioni meteorologiche e il tempo a disposizione, ho viaggiato in treno e non me ne sono pentito. Napoli – Trento, con la frecciargento, in sole 5 ore e 18 minuti. Da solo, per non annoiarmi, mi sono organizzato con un libro di Mauro Corona (mio scrittore preferito) e alla stazione ho acquistato l’ultimo numero del Gambero Rosso, quello di marzo. Chi mi segue e mi conosce, sa che “vivo” di pane e…
Autore: DIODATO BUONORA
Chi segue con regolarità questa pagina ricorderà che i maîtres dell’Amira di Paestum sono gemellati con i loro colleghi di Lugano del cantone svizzero del Ticino. A febbraio 2016 i “pestani” andarono in terra elvetica a preparare un menu, per un centinaio di persone, con prodotti caseari di bufala, salumi cilentani, fusilli felittesi, carne di bufalo e dolci alle castagne di Roccadaspide, il tutto abbinato ad una ricca selezione di vini nostrani. Fu un successo. Altrettanto è stato l’incontro dello scorso aprile, quando gli svizzeri sono venuti a Paestum ed hanno preparato un menu tipico ticinese con i loro prodotti.…
Ancora un successo “nostrano”! Il Birrificio dell’Aspide di Roccadaspide ha conquistato la medaglia d’argento al concorso “Birra dell’Anno 2018”, organizzato da Unionbirrai. L’ennesimo successo di Vincenzo Serra è stato ottenuto a Rimini Fiera durante “BEER ATTRACTION 2018”, l’importante evento internazionale dedicato alle specialità birrarie, birre artigianali, tecnologie, attrezzature e materie prime. Questo concorso, quest’anno, ha visto la partecipazione di 279 produttori e 1650 birre. La giuria, formata da 84 esperti del settore provenienti da tutte le parti del mondo, ha selezionato le migliori cinque birre delle 41 categorie, riservando il podio per le prime tre in classifica e un’eventuale menzione…
Uno dei detti antichi che raccontava spesso mio padre era: “Pigliate o buono quanno te vene, ca o malamente nun manca maje”. A vedere quello che succede quotidianamente …, faccio tesoro di questo insegnamento e non perdo occasione per organizzare, con il noto gruppo enogastronomico dell’ADB Paestum, escursioni e viaggi all’insegna del buon bere e del buon mangiare. Dopo il bellissimo viaggio a novembre in Toscana (ampiamente documentato su queste pagine), questa volta è toccato al Lazio, regione, a torto, trascurata dai mass media dal punto di vista enologico. Tutto è iniziato qualche giorno prima di Natale, quando sono stato…
Il mio appuntamento settimanale con voi è molto bello, ma ogni tanto, causa “valori alterati”, sono costretto a cambiare argomento. Pertanto, su questo numero, invece di recensire un ristorante o altro, parliamo del cavolfiore, verdura che troviamo facilmente, in questo periodo, sul banco dei fruttivendoli. Quindi ho selezionato e “cilentanizzato” alcune ricette, dall’antipasto al dolce, con questo importante e nutriente ingrediente che, come vedremo, è molto versatile in cucina e ha delle grandi proprietà. Nella descrizione che precede le ricette trasmetto anche delle notizie che dicono come utilizzarlo al meglio. Alcuni esperti consigliano di consumare il cavolfiore, nel periodo invernale,…
(La scottiglia è un piatto povero della tradizione maremmana, originariamente veniva preparato con le parti meno pregiate di vari tipi di carne, col tempo la preparazione di questo piatto è stata rivisitata, noi vi proponiamo la scottiglia di maiale leggermente “cilentanizzata”). Ingredienti per 4 persone: 500 g di polpa di maiale, 100 g di passata di pomodoro, 1 cipolla piccola, 3 spicchi di aglio, 8 fette di pane casereccio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva del Cilento, 1 mestolo di brodo, 1 ciuffo di basilico, 1 ciuffo di prezzemolo, sale e pepe. Preparazione: Tritate finemente la cipolla con 1…
Per il tempo libero, non tutti amiamo le stesse cose. C’è gente che preferisce andare al mare o in montagna, chi invece adora viaggiare e chi ancora vuole visitare chiese, monumenti e così via. Quelli dell’ADB, noto gruppo pestano (al quale ho l’onore di presiedere), che periodicamente si riunisce per degustare e valutare vini “alla cieca” (cioè senza conoscerne l’etichetta), non hanno dubbi: prediligono gustare vini accompagnandoli a prodotti di qualità. Qualche giorno fa abbiamo organizzato una “tre giorni” in Toscana che aveva come principale obiettivo quello di bere e mangiare bene. Così, in 16, siamo partiti per trascorrere, secondo…
È la prima volta che recensisco un’attività del comune di Bellizzi e, come faccio sempre, prima di scrivere, mi documento sul posto. Non sapevo che fino al 1990 il territorio di Bellizzi ha fatto parte del comune di Montecorvino Rovella. Il 24 aprile 1988, tramite referendum, i cittadini scelsero di dare vita al comune autonomo di Bellizzi, che divenne tale ufficialmente il 2 gennaio 1990. È tuttora il comune più giovane della provincia di Salerno (il 158°). Cosa curiosa che esiste un detto locale che dice “Bellizze paese da’ accuglitizz”, cioè, Bellizzi paese di gente mista proveniente da paesi limitrofi.…
Ingredienti per 4 persone: 300 g di ceci di Cicerale ammollati, 3 spicchi di aglio, 1 patata, rosmarino, 400 g di castagne cilentane cotte al forno, prezzemolo fresco tritato, olio extravergine di oliva del Cilento. Procedimento: Tritate due spicchi di aglio e prezzemolo e metteteli a soffriggere in una casseruola con 4 cucchiai di olio, poi unite i ceci e lasciateli insaporire per un paio di minuti. Coprite con acqua calda e mettete nel tegame anche la patata lavata e sbucciata e lasciate sul fuoco per un’ora, poi aggiungete le castagne e con una forchetta schiacciate la patata e passate…
Finalmente, il 1° novembre scorso, sono stato in visita alla Reggia di Caserta, monumento inserito dall’UNESCO, a giusto titolo, nei siti “Patrimonio dell’umanità”. Era da tempo che desideravo andarci, ma il lavoro, gli impegni, il tempo, la pigrizia e tante altre cose, mi hanno sempre fatto rinviare questo appuntamento altamente culturale. A dir il vero, c’ero già stato qualche anno fa, ma non avendo controllato gli orari (internet non aveva la diffusione attuale), arrivai a Caserta il giorno di chiusura della Reggia. Mi dovrei quasi vergognare di non esserci stato prima, ma è risaputo che ci sono dei parigini che…