Ingredienti per 4 persone: 600 g di anelli di calamari, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 limone, prezzemolo tritato, peperoncino,1 spicchio di aglio, olio extravergine d’oliva del Cilento, sale. Preparazione: sciacquate i calamari con acqua e sale grosso, e fateli scolare. In una padella versate due cucchiai di olio e fate rosolare l’aglio senza sbucciarlo con il peperoncino tritato ed una parte del prezzemolo. Togliete l’aglio e unite i calamari, lasciate colorire ed aggiungete il vino bianco. Fate evaporare ed aggiungete il succo del limone. Regolate di sale, coprite e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Servite con una bella spolverata di prezzemolo tritato.
Vino consigliato: Pietra Rosa 2015, Greco di Tufo Docg, Di Prisco