Ingredienti per 4 persone: 360 g di cavatelli caserecci, 400 g di cipollotti nocerini, 160 g di fiori di zucca, 100 g di pecorino cilentano, olio extravergine d’oliva del Cilento, sale e pepe macinato al momento. Procedimento: in una casseruola fate un fondo con l’olio extra vergine d’oliva e i cipollotti tagliati a listarelle. Fate appassire e aggiungete i fiori di zucca puliti e spezzettati con le mani, salate e pepate. Lasciar cuocere lentamente aggiungendo un po’ di acqua. Lessate i cavatelli in abbondante acqua salata, scolate e condite con la salsa di cipollotti e fiori di zucca. Servite con un’abbondante spolverata di formaggio pecorino cilentano grattugiato. Vino consigliato: Piedirosso 2016, Pompeiano Igp, Sannino.
Cavatelli caserecci con cipollotto nocerino, pecorino e fiori di zucca
