Ingredienti per 4 persone: 320 g di rigatoni, 800 g di zucca gialla, 2 cucchiai di pesto fatto in casa, olio extravergine d’oliva del Cilento, sale e pepe.
Preparazione: pulite la zucca e tagliatela a dadini. Mettetela in una ciotola e conditela con olio, sale e pepe. Poi, la mettete in una teglia foderata con carta da forno e la cuocete al forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, il tempo che diventi abbastanza morbida ma non spappolata. Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli e conditelicon il pesto, quindi togliete la zucca dal forno e versatela nella pasta. Amalgamate bene il tutto e servite.
Vino consigliato: Lacryma Christi Rosso2013 del Vesuvio Doc, Sannino.