Ricetta
Tagliolini freschi con le melanzane
Ingredienti per 4 persone: 320 g di tagliolini freschi, 2 melanzane medie fritte a cubetti, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, basilico fresco, Cacioricotta del Cilento, sale.
Procedimento: tagliate le melanzane a cubetti. In una padella, mettete un filo d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio tritato e le melanzane. Fate ben dorare. Aggiungete i tagliolini che nel frattempo avrete cotto al dente in abbondante acqua salata, un mestolo di acqua di cottura e le foglie di basilico spezzettate. Mantecate bene, togliete dal fuoco, aggiungete ancora del basilico fresco, del Cacioricotta del Cilento grattugiato al momento e servite ben caldo.