di Diodato Buonora Ingredienti per 4 persone: 500 g di fettine piccole di tacchino tagliate sottili, farina, 2 dl di vino bianco, 1 limone, abbondante prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva del Cilento, sale. Preparazione: Infarinate le fettine di tacchino. In una padella riscaldate dell’olio e rosolate le fettine ambo i lati e mettetele da parte. Ripulite la padella, con carta da cucina assorbente, del grasso di cottura. Rimettete le fettine nella padella, bagnate con il vino e il succo del limone. Salate e proseguite la cottura a fiamma media per qualche minuto, fino a che il fondo di cottura si sarà parzialmente assorbito diventando più denso. Spolverizzate con il prezzemolo tritato, rigirate le scaloppine nel sugo e servite subito. Vino consigliato: Coda di Volpe 2015, Irpinia Doc, Di Prisco.
La ricetta: fettine di tacchino al limone
