Di dibbì Ingredienti: 320 g di linguine, 300 g di cime di rapa, 80 g di caciocavallo stagionato grattugiato, 50 g di nocciole di Giffoni, olio extravergine d’oliva del Cilento, sale. Preparazione: per il pesto, cuocete le cime di rapa (pulite e mondate) al vapore. Poi, le mettete nel mixer insieme alle nocciole, alla metà del caciocavallo stagionato grattugiato, a un filo d’olio extravergine d’oliva e a poco sale. Aggiungete il pesto alle linguine che nel frattempo avrete cotto in abbondante acqua salata e servite con una bella spolverata di caciocavallo grattugiato. Vino abbinato: Poseidon 2015, Primitivo Paestum Igp, I Vini del Cavaliere, Capaccio-Paestum.
La ricetta: linguine al pesto di cime di rapa e nocciole di Giffoni
