La ricetta di Diodato Buonora Ingredienti per 4 persone: 10 fette di pane tipo casereccio tagliate non troppo spesse, 200 g di mozzarella di bufala pestana, ½ litro di passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva del Cilento, 20 grammi di burro di bufala, 2 uova, 20 g di caciocavallo salernitano stagionato grattugiato, qualche foglia di basilico, sale e pepe. Preparazione: preparate la salsa al pomodoro, soffriggendo uno spicchio d’aglio tritato con un filo d’olio d’oliva per qualche istante. Aggiungete la passata, 2 foglioline di basilico spezzettate, salate e cuocete per circa 15 minuti. Tagliate la mozzarella a fette e lasciatela sgocciolare. Foderate il fondo di una teglia circolare di 18 cm con 3 fette di pane cercando di non lasciare spazi vuoti. Formate un primo strato con metà della mozzarella di bufala e metà del sugo di pomodoro ben distribuito. Ricoprite con altre 3 fette di pane e continuate con un secondo strato per esaurire gli ingredienti. Terminate con il pane facendolo aderire bene ai bordi della teglia. In una ciotola sbattete le uova insieme al sale, al pepe e al caciocavallo grattugiato. Distribuite il composto ottenuto sulla torta di pane in modo uniforme e completate con qualche pezzetto di burro di bufala. Cuocete la torta di pane e mozzarella in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, fino a quando non si sarà formata la crosticina dorata. Vino consigliato: Corleto 2014, Aglianico Paestum Igp (senza solfiti aggiunti), San Salvatore
La ricetta. Torta con pane casereccio e mozzarella di bufala pestana
